どこの蔵もすですが、阿久根市大石酒造でも今は仕込みの真っ最中。とても活気があります。蔵には、古くから蔵に住み着いている蔵つき酵母なるものがあります。蔵に行くと、いつもこれらの酵母が見守っている気がします。「蔵には神様がいるのよ。」と言われて育ちましたが、このことかなと思います。蔵によって味や香りが違うのも、このためでしょうか。

甕の中では蒸しあがった黄金千貫が醗酵していました。どんな焼酎が出来るか、楽しみです。